Quiche sa šparogama

Domaći quiche sa šparogama i tofu-nadjevom, posut klicama češnjaka — proljetno i posve biljno.

Sastojci za tijesto:

• čaša brašna
• 1/2 čaše rastopljenog margarina
• žličica soli
• 2 žlice vode

Sastojci za nadjev:

• paket klica češnjaka
• 1 pušlek šparoga narezanih na ploške
• 1 pušlek mladog luka narezanog na ploške
• 1 mladi češnjak, sitno nasjeckan
• 1 mrkva, sitno narezana
• 1 tofu
• prstohvat muškatnog oraščića
• 100 ml vode
• sol i papar
• 2 žlice maslinovog ulja

Priprema:

1. U zdjelu stavite brašno, sol i margarin te dobro izradite vilicom dok smjesa ne postane jednolično usitnjena. Dodajte vodu i sve kratko umijesite. Tijesto zamotajte u foliju i stavite na hladno barem 1 sat.
2. Dok se tijesto hladi, prodinstajte na ulju lagano posoljene mladi luk, češnjak, mrkvu i šparoge bez vrhova.
3. U blenderu izmiksajte tofu, vodu, muškatni oraščić, sol i papar.
4. Kad povrće omekša, maknite ga s vatre, dobro promiješajte sa smjesom od tofua i vode te na kraju dodajte vrhove šparoga.
5. Razvaljajte tijesto i stavite ga u okrugli pleh tako da rubovi budu uzdignuti barem 1 cm. Pecite u zagrijanoj pećnici desetak minuta na 180 °C.
6. Na pečeno tijesto stavite smjesu povrća i tofua te pecite još tridesetak minuta.
7. Kad se quiche malo rashladi, narežite ga na trokute i poslužite s klicama češnjaka.